مطعم Le Relais de l’Entrecôte: الستيك الفرنسي الأشهى في السعودية

أثبت العديد من تجارب الطعام العالمية تفوّق نكهة الطبق الذي يحتوي على شرائح اللحم والبطاطا المقلية الذهبية. لكن يبدو أن هذا التفوق لا يرتبط بجودة اللحم الطري فقط، بل بالصلصة والتوابل التي تضاف إليه أيضاً! وفي هذا التقرير سنزور معاً المطعم العالمي الفرنسي الشهير Le Relais de l’Entrecôte الذي يقدّم هذا الطبق بطريقة فريدة.

تتضمن قائمة Le Relais de l’Entrecôte طبقاً واحداً هو ستيك اللحم والبطاطا المقلية والصلصة الخاصة! ويعدّ هذا المطعم مكاناً مناسباً للعائلات والأفراد، ويتميز بخدمته السريعة وموقعه الممتاز وجلساته الداخلية المريحة والخارجية الجميلة. باختصار، هو يستحق التجربة.

---

قائمة الطبق الواحد

• 

• 

على قائمة هذا المطعم لن تجد سوى طبق اللحم البقري الاسترالي (العجل) مع البطاطا المقلية. أما ما يمكنك اختياره فهي إحدى درجات نضج اللحم: بلو، رير، انجلش، ميديم رير، ميديم، ويل دون. لكن تذكر أن L’entrecôte يضيف إلى هذا الطبق سلطة الخس والجوز مع صلصة الخل وخبز الباغيت والزبدة. وفي الصلصة يختبئ سر المذاق الرائع، إذ تغلب عليها نكهة الزبدة والفلفل، ما يغني الوصفة ويجعلها أكثر سلاسة ولذة. وهكذا يمكنك الاستمتاع بوجبة غداء أو عشاء لا تُنسى برفقة الأصدقاء.

أجواء لا مثيل لها

• 

• 

تأخذك كلاسيكية المكان إلى عالم آخر، تُشعرك بالراحة والرومانسية، وبأنك تقوم برحلة باريسية ممتعة. ففور دخولك إلى المطعم تأسرك الألوان الزاهية، الأحمر والأصفر والأزرق وتجذب ناظريك اللوحات المعلّقة التي تذكر بحقبات متفاوتة من التاريخ الفرنسي. وفيها تبرز اللمسات الزخرفية وبعض معالم المدن الفرنسية إلى جانب ملامح أخرى تعود إلى أوائل القرن العشرين. ويشكل هذا الجو جزءًا أساسيًا من المعادلة وعنصراً مهماً يساهم في نجاح تجربة l’Entrecôte.

l’Entrecôte: البداية

في العام 1959، أنشأ بول جينيست دي سورس قائمة طعامه الأولى في حانة Le Relais de Venise-Son Entrecôte في Porte Maillot في باريس. ولاحقاً أسست ابنته ماري بول مطعم Relais de l'Entrecôte حيث حرصت على تخليد قيمتيه الأساسيتين: حب الطعام الجيد ومتطلبات الجودة.

وL'Entrecôte هو الاسم المختصر الشائع الذي يطلق على مطاعم Le Relais de l'Entrecôte: ثلاثة مواقع في باريس وواحد في جنيف. أما أقدم هذه الفروع فهو ذلك الكائن في الدائرة السادسة في العاصمة الفرنسية، وهو يُعرف باسم L'Entrecôte Saint-Germain. وقد انضمت إلى أماكن الضيافة هذه لاحقاً فروع أخرى تعمل بموجب ترخيص، أربعة في الكويت، 2 في المملكة العربية السعودية، 2 في بيروت، وواحد في كل من الدوحة ودبي وهونغ كونغ وشانغهاي واسطنبول والأردن والقاهرة.

الصلصة السريّة

• 

• 

تُعتبر صلصة الزبدة سرّ نكهة الطبق الرئيسي الذي يقدمه L'Entrecôte. وقد ذكرت صحيفة لوموند الفرنسية في وقت سابق أنها تحتوي على كبد الدجاج والزعتر الطازج وزهور الزعتر، والقشدة الكاملة، وخردل ديجون الأبيض، والزبدة، والماء، بالإضافة إلى قليل من الملح والفلفل. ووفقاً للصحيفة، يتم سلق كبد الدجاج في مقلاة واحدة مع الزعتر حتى يبدأ لونها بالتغيّر. وفي مقلاة ثانية، تُخفق الكريمة مع الخردل على نار خفيفة وتُضاف إليها نكهة زهور الزعتر. يتم بعد ذلك فرم كبد الدجاج جيدًا وإضافته بواسطة مصفاة إلى الكريمة المخففة. وعندما تتكثّف الصلصة، تُضاف إليها الزبدة مع قليل من الماء ويُخفق المزيج جيدًا، ويُضاف قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج. إلّا أن القيمين على مجموعة المطاعم رفضوا تقرير لوموند ووصفوه بأنه غير دقيق. وهكذا ما زال المطعم يحتفظ بسرّ نكهته رغم المحاولات الكثيرة التي تُجرى لكشفه.

حلاوة ساحرة

• 

• 

فيما يقدم المطعم طبقاً رئيسياً واحداً، تحتوي قائمة حلوياته على أصناف متنوعة ترضي كل الأذواق، إلى جانب بعض المشروبات الغازية والعصائر الطبيعية.

• CHOCOLATE PROFITEROLES: هي من الحلويات الأكثر شعبية؛ وتحتوي الوصفة على كعك التشو اللذيذ المحشو بآيس كريم الفانيليا والمغطّى بصلصة الشوكولاتة الساخنة واللوز المشوي والمكسرات.
• VACHERINS: حلوى رائعة تحتوي على المرينغ وآيس كريم الفانيليا وشراب التوت، وتتم تغطيتها بالتوت والكريمة الشانتيه، وتتوفر بنكهة أخرى حيث تتم تغطيتها بصلصة الشوكولاتة الساخنة وكريمة شانتيه.
• RELAIS CAKE: قطعتان من كيك الشوكولاتة اللذيذ، إحداهما فوندان، تقدم مع الكريمة الشانتيه.
• SÉVIGNÉ: هي كعكة الشوكولاتة التي تقدّم مع آيس كريم الفانيليا وصلصة الشوكولاتة الساخنة والكريمة شانتيه.
• STRAWBERRY MELBA TULIP: تحتوي هذه الحلوى على بسكويت رقيق للغاية مع آيس كريم الفانيليا والفراولة الطازجة، وتضاف إليها صلصة الكشمش الأحمر وكريمة شانتيه ورقائق اللوز، علماً أنها تشبه بشكلها زهرة Tulip.
• CRÈME BRULÉE: من الحلويات الفرنسية الأكثر شهرة، تحتوي على كريمة بنكهة الفانيليا مغطاة بالكراميل المقرمش.
• RASPBERRY DELIGHT: أي صوربيه التوت اللذيذ الذي يقدّم مع التوت الطازج ويغطى بطبقة من صلصة التوت.
• STRAWBERRY AND LEMON SHORTBREAD: شريحة بسكويت رقيقة مغطاة بقاعدة كريمة الليمون وشرائح الفراولة وآيس كريم الفانيليا. تقدّم مع صلصة التوت.

تصنيف المطعم: مناسب للعائلات، وللأفراد.

النوع: وجبة فرنسية.

الأسعار: متوسطة.

الموسيقى: يتم بثها في الصالة

مواعيد العمل: يومياً، من 12:30 ظهراً حتى 11:30 ليلاً

العنوان: شارع التحلية -  الرياض.

طريق الأمير محمد بن عبد العزيز، فيفاء أفينو -  جدة.

تطبيقات التوصيل: جاهز، هانغر ستيشن، ذا شيفز، تو يو.